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Bientôt la chandeleur!

mis à jour par le 31/05/2013

Vous cherchez une recette de crêpe élaborée mais rapide pour faire plaisir à vos convives ou à vos enfants ? Je partage avec vous ma trouvaille :

Recette de crêpes au caramel et citron vert

Cette recette ne vous prendra que très peu de temps de préparation, alors n’hésitez pas et lancez vous !

Pour 6 personnes, voici les ingrédients dont vous avez besoin :

Pour la pâte à crêpe :

  • 125 g de farine
  • 2 œufs
  • 85 g de sucre
  • 2 c. à soupe de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 42,5 cl de lait demi écrémé

 Pour la garniture :

  • 3 bananes
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de noix de muscade

Pour le caramel au beurre salé :

  • 120 g sucre en poudre
  • 300 g crème fraîche liquide (tiédie)
  • 50 g beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

La préparation

Préparation des crêpes :

Versez la farine dans un saladier et cassez les oeufs.

Ajoutez les autres ingrédients puis finir par le lait en remuant sans cesse

Laissez reposer une nuit de préférence (afin que la pâte devienne onctueuse) et cuisez au moment voulu.
 

Préparation de la garniture :

Râpez finement le zeste du citron vert.

Coupez 3 bananes en quart de rondelles

Citronnez légèrement et râper un peu de noix de muscade sur les bananes.

Mélangez énergiquement.

Préparation du caramel :

Faites fondre le sucre dans une poêle.

Le feu ne doit pas être trop fort sinon le caramel brûlerait.

Après avoir obtenu une couleur brune claire, versez la crème petit à petit et continuez de remuer.

Cuisez le tout à feu très doux en remuant.

Hors du feu, ajoutez le beurre et le sel.

Déposez 3 crêpes roulées en cigares par assiette, quelques rondelles de bananes et versez la sauce caramel au beurre salé autour. Le tour est joué !

Je n’ai plus qu’à vous souhaiter de bien vous régaler !

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