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Authentique recette des perles de coco

 

Ne vous êtes-vous jamais poser la question comment sont faites ces traditionnels boules de coco que l’on trouve aujourd’hui à la fois dans les restaurants chinois et japonais ?

Perles ou boules de coco,  plus besoin d’attendre d’être au restaurant pour en consommer, si vous avez la patience de les préparer, voici l’authentique recette ! Et tout cela vaut vraiment le coût, c’est un pur régal venu d’ailleurs !

Compter 1h pour la préparation, 1h20 au total pour la cuisson (10 min + 10 min)

Les ingrédients pour la recette 

  • 1 noix de coco fraîche râpée ou 1 sachet de noix de coco râpée
  •  400 g de farine de riz gluant
  • 120 g de farine de blé, 1 sachet de levure
  • 100 g de graines de soja jaune (à faire tremper 2h)

La Préparation 

1 ère étape : confection du cœur de la perle avec  la petite boule jaune

  • Faire tremper 2h 100 g de soja jaune
  • Rincer, cuire à la vapeur 10 min
  • Après refroidissement, hacher en ajoutant du sucre selon ses goûts
  • Mélanger avec de la noix de coco râpée. Presser pour faire des petites boules rondes de la taille d’une noix.

2ème étape : confection de l’enrobage avec la grosse boule blanche

  • Faire fondre 250 g de sucre dans 500 ml d’eau tiède (ou de lait de coco). Ajouter 400 g de farine de riz gluant et 120 g de farine de blé avec un sachet de levure pour obtenir une pâte souple.
  • Prendre une boule de pâte blanche, y insérer la boule de pâte jaune. Mettre dans un film alimentaire et tourner pour obtenir une boule bien ronde et serrée. Enlever le film alimentaire.

Cuisson : 10 min à la vapeur. Rouler dans le reste de noix de coco râpée.

C'est fin prêt à déguster!

Date de publication : 26 janvier 2012
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