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Astuces pour faire un barbecue sans risque et bon pour la ligne

mis à jour par le 02/08/2013

                                          

En été, l'envie d'organiser des barbecues en famille ou entre amis se fait sentir. Mais l'enthousiasme des beaux jours ne doit pas faire oublier que ce mode de cuisson peut être dangereux pour la santé, sauf si vous respectez les petits conseils suivants :

Pourqoi le barbecue est un mode de cuisson dangereux ?

Le danger est présent à 2 niveaux :

  • La cuisson rapide et à haute température des protéines qui créer des substances cancérigènes : partie noire de l’aliment après cuisson. Pas de problèmes pour les légumes.
  • Le gras qui s’écoule des aliments en brûlant par l’action des braises dégage un gaz cancérigène qui imprègne l’aliment.

Mais il faut relativiser, le danger existe si votre organisme est fréquemment en contact avec ces substances, en d’autres termes si vous faites trop souvent des barbecues. En règle générale, il est conseillé de ne pas dépasser deux barbecues par semaine.

Quelles précautions faut-il prendre ?

  • Placer les aliments au minimum à 10 centimètres des braises
  • Enlever le gras des viandes avant de les cuire ou choisiir les viandes maigres
  • Faire mariner les viandes dans des préparations au vinaigre ou au jus de citron, cela protège leurs surfaces des éléments cancérigènes
  • Réduir le temps de cuisson des brochettes et autres petites pièces de viande, sans pour autant que cela soit cru
  • Retourner régulièrement la pièce de viande

Et côté ligne…

En suivant ces instructions, le barbecue peut devenir un type de cuisson léger :

  • A condition de ne pas tout gâcher et de les accompagner de chips,  mayonnaise et autres aliments gras, n'oubliez pas les brochettes de légumes.
  • Privilégiez les herbes de provences pour imbiber viande plutôt que l’huile, beurre ou autre sauce grasse. Le ketchup reste le moins calorique.
  • Il permet aux petits mangeurs de viandes de faire le plein de protéines.
  • Enfin pour un dessert tout en légèreté, testez les brochettes de fruits, ça change !

Le plus important reste de profiter de ces moments d’été entre amis et familles, il est donc inutile de tout gâcher en vous culpabilisant de vos petits excès !

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