Préchauffer le four à 190° C.
Dans un premier bol, mélanger la farine, le cacao et 60 g de sucre. Réserver.
Battre les blancs d'oeufs en neige.
Dès qu'ils prennent, ajouter le bicarbonate et continuer à les battre jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes. Réserver.
Battre les oeufs entiers avec le reste du sucre, ajouter l'extrait de vanille et d'amande.
Incorporer délicatement cette mixture aux blancs d'oeufs en neige.
Toujours délicatement, incorporer le mélange farine, cacao et sucre aux oeufs.
Verser dans un moule à charlotte de 25 cm et faire cuire 45 à 50 min.
Laisser refroidir à l'envers.

Un super gâteau sans beurre.

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Commentaire de laurine le 25-02-2012 superbe recette mais je mets beaucoup moins de sucre que dans la recette et plus de cacao. gateau très moelleux.

Commentaire de Anonyme le 01-02-2012 70 g de sucre c largement suffisant et au pire on utilise de l'aspartam ça le fait aussi !!!

Commentaire de Anonyme le 29-01-2012 ce n'est pas une recette régime, trop de sucre

Commentaire de Anonyme le 28-01-2012 le bicarbonate de soude dans les blancs en neige les fait rester bien fermes

Commentaire de Anonyme le 28-01-2012 sans beurre! mais alors, bonjour le sucre!!!!!

Commentaire de myriam le 28-01-2012 le bicarbonate remplace la levure

Commentaire de Anonyme le 28-01-2012 beaucoup trop de sucre

Commentaire de Anonyme le 22-03-2011 beaucoup trop d'oeufs pour peu de farine !!!!!!!
!! recette qui ne me tente pas !

Commentaire de Anonyme le 04-08-2009 Recette à essayer je pense ! J'en dirais plus une fois testée !

Commentaire de Anonyme le 25-04-2008 Bonjour,

A quoi sert le bicarbonate de soude dans les blancs d'oeufs ?

Merci

Commentaire de nidou le 17-12-2007 tres bon gateau a refaire