1. Faire cuire les filets de colin 10 minutes à la vapeur. Laisser tiédir et émietter grossièrement à la fourchette.
2. Émincer l'oignon. Râper les courgettes.
3. Mettre à chauffer l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon. Ajouter les courgettes et le colin et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes environ, en remuant. Saler, poivrer.
4. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
5. Battre les oeufs en omelette avec la bisque de homard. Ajouter la préparation de courgettes et de colin. Saler, poivrer.
6. Verser la préparation dans un moule rond (type moule à manqué) préalablement huilé. Enfourner pour 20 minutes.
7. Sortir la frittata du four, attendre 5 minutes avant de démouler.

La frittata se coupe en petits triangles. Elle est parfaite pour un repas du soir, accompagnée d'une salade verte. La bisque de homard peut être remplacée par une sauce tomate épaisse, moins chère mais aussi moins parfumée que la bisque de homard.

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