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La recette de 'Endives aux champignons'

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Endives aux champignons

	Recette créée par Maximum le 12-10-2008
	Type de recette : Plat Temps de préparation : non précisé Difficulté de la recette: Facile	Consultations : 2108 Note moyenne : 8.67 / 10 Calories pour une portion : non précisé Végétarien : Non

Les ingrédients - pour 4 portion(s)
4 Endives
100 gr - Champignons de Paris
150 gr - Veau dégraissé
Sel
Poivre
1 quart - Oignon
2 cuil. à soupe - Huile d'arachide ou d'olive
1 cuil. à café - Persil plat
Les instructions
. Laver les endives, réserver. . Oignon : hacher menu. . Champignons de Paris en boite : rincer, égoutter Champignons frais : équeuter, couper en deux et laver dans une eau faiblement salée. Leur cuisson peut être un peu longue, donc se fier à votre savoir-faire. . Viande : couper le veau en gros cubes. Préparation : - dans un faitout, mettre les 2 cuil. à soupe d'huile, le quart d'oignon haché finement, et faire prendre un peu, - ajouter les cubes de viande, - joindre les champignons. - saler, poivrer, - ajouter le persil haché menu - couvrir d'eau et amener à ébullition, dans un premier temps, ensuite, laisser cuire. - pendant la cuisson de la viande, prendre les endives et les couper dans le sens de la largeur, en rondelles réserver. - le veau et les champignons arrivés à une bonne moyenne en cuisson, ajouter les endives. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour bien couvrir le tout. - Laisser cuire lentement. - Dresser et bon appétit !
Commentaire sur cette recette
Vous pouvez faire cette recette au four. Mais le goût du "mijotage" n'y sera pas, d'autant que les endives sont assez fades à la cuission. Or, la sauce aux champignons ainsi que le persil leur donnent du goût. Bien entendu, vous pouvez ajouter autant que possible les deux ingrédients : endives et champignons.