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Description :Sucre complexe composé de deux unités de D-galactose et une de saccharose .Il est présent naturellement dans de nombreux légumes (les haricots verts, le crosne, les graines de soja et autres graines) et plantes. Son pouvoir sucrant est inférieur à celui du saccharose et est principalement utilisé pour son pouvoir édulcorant ou ses propriétés de sucre complexe.