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Fiche signalétique du nutriment

 
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Fer
Fer
Description : Le fer est un minéral indispensable aux hémoglobines (globules rouges) puisqu’il en constitue l’atome central. De plus c’est cet atome qui fixe les molécules d’oxygène et qui en assure donc le transport. Il est également important pour le système immunitaire. Comme pour les autres minéraux il faut veiller à un bon dosage puisque un déficit en fer conduit à des anémies, des diminutions de capacités physiques et intellectuelles et une résistance plus faible aux infections. Un surdosage augmentera quant à lui le risque de maladies cardio-vasculaires et de cancers. Les apports nutritionnels conseillés sont de 9mg/jour pour un homme adulte, besoins beaucoup plus important pour les adolescents (12 à 14 mg/jour) et les femmes (16 mg/jour) particulièrement les femmes enceintes (25 à 35 mg/jour).
Aliments composés par Fer - Fer Aliments contenant ce nutriment pour 100 grammes
Palourdes cuites contient : Fer (mg) 27.96
Chocolat amer, à cuire, carré contient : Fer (mg) 17.4
Chocolat chaud, cacao, nature contient : Fer (mg) 14.5
Cacao, poudre, non sucré contient : Fer (mg) 13.86
Caviar, noir et rouge, granuleux contient : Fer (mg) 11.88
Seiche (sèche, sépiole), espèces divers... contient : Fer (mg) 10.84
Poulpe ordinaire, à vapeur ou bouilli contient : Fer (mg) 9.54
Pâté, foie de poulet, conserve contient : Fer (mg) 9.19
Épices, piments de la Jamaïque, moulu contient : Fer (mg) 7.06
Huîtres atlantique, sauvage, crue contient : Fer (mg) 6.66
Épices, romarin, frais contient : Fer (mg) 6.65
Boudin noir contient : Fer (mg) 6.4
Saucisson de foie, porc contient : Fer (mg) 6.4
Noix de cajou contient : Fer (mg) 6
Pigeonneau (pigeon), cuit contient : Fer (mg) 5.91
Fromage en grains, soja contient : Fer (mg) 5.6
Sauce, Worcestershire, prête à servir contient : Fer (mg) 5.3
Amandes, rôties dans l'huile, blanchies contient : Fer (mg) 5.3
Barre muesli, avoine, fruits et noix contient : Fer (mg) 5.3
Veau, foie, braisé contient : Fer (mg) 5.11
Épices, menthe poivrée, fraîche contient : Fer (mg) 5.08
Amandes, grillées contient : Fer (mg) 4.92
Barre de petit déjeuner, croûte de floc... contient : Fer (mg) 4.86
Crêpe, sarrasin, contient : Fer (mg) 4.73
Farine de blé, blanche, tout usage contient : Fer (mg) 4.64
Anchois, européen, conserve avec huile ... contient : Fer (mg) 4.63
Bar noir (mérou noir), entier contient : Fer (mg) 4.6
Caille, cuite, portion comestible contient : Fer (mg) 4.43
Noisettes, rôties à sec, contient : Fer (mg) 4.38
Pistaches, rôties à sec contient : Fer (mg) 4.2
Confiserie, chocolat amer, à cuire, liq... contient : Fer (mg) 4.15
Moule, bleue, crue contient : Fer (mg) 3.95
Pâté de foie, truffes contient : Fer (mg) 3.94
Farine de blé, grain entier contient : Fer (mg) 3.88
Haricots, blancs, bouillis contient : Fer (mg) 3.7
Saucisse fumée, porc contient : Fer (mg) 3.7
Beignet, genre gâteau, chocolat, enrobé... contient : Fer (mg) 3.59
Oeuf, poule, jaune (100 grammes) contient : Fer (mg) 3.59
Épinard, bouillis égoutté contient : Fer (mg) 3.57
Bagel, nature (avec oignon, graines de ... contient : Fer (mg) 3.56
Pain, multigrains (aussi blé entier, se... contient : Fer (mg) 3.47
Falafel, recette maison contient : Fer (mg) 3.42
Lentilles, bouillies contient : Fer (mg) 3.33
Raisin de Corinthe, sec contient : Fer (mg) 3.26
Anchois, européens, crus contient : Fer (mg) 3.25
Poulet, gésier, mijoté contient : Fer (mg) 3.19
Barre de petit déjeuner, avoine, raisin... contient : Fer (mg) 3.18
Chocolat, mi-sucré, préparé avec beurre contient : Fer (mg) 3.13
Pissenlit, feuilles, crues contient : Fer (mg) 3.1
Coquille Saint Jacques, cuit à la vapeur contient : Fer (mg) 3
Chocolat à cuisson, mi-sucré, petites b... contient : Fer (mg) 2.95
Pain, italien contient : Fer (mg) 2.94
Haricots, rouge foncé, bouillis contient : Fer (mg) 2.94
Sardine, atlantique, conserve, dans l' ... contient : Fer (mg) 2.92
Pois chiches bouillis contient : Fer (mg) 2.89
Crabe-araignée, à vapeur ou bouilli contient : Fer (mg) 2.88
Gâteau, pain d'épice, recette maison contient : Fer (mg) 2.88
Oie d'élevage, chair seulement, rôtie contient : Fer (mg) 2.87
Pain, seigle contient : Fer (mg) 2.83
Oie d'élevage, chair et peau, rôtie contient : Fer (mg) 2.83
Tamarin, cru contient : Fer (mg) 2.8
Pop corn à l'huile contient : Fer (mg) 2.78
Tofu, dur contient : Fer (mg) 2.75
Pain blanc contient : Fer (mg) 2.75
Biscuit contient : Fer (mg) 2.75
Épinard, cru contient : Fer (mg) 2.71
Canard d'élevage, chair et peau, rôti contient : Fer (mg) 2.7
Canard d'élevage, chair seulement, rôti contient : Fer (mg) 2.7
Salami, cuit, boeuf et porc contient : Fer (mg) 2.67
Pop corn contient : Fer (mg) 2.66
Abricot, séché contient : Fer (mg) 2.66
Macadamia, rôties à sec contient : Fer (mg) 2.65
Pain, pita, blanc contient : Fer (mg) 2.62
Chili con carne avec haricots, conserve contient : Fer (mg) 2.61
Boeuf, langue, mijoté contient : Fer (mg) 2.61
Pâte feuilletée, congelée, prête à cuir... contient : Fer (mg) 2.6
Muffin anglais avec beurre contient : Fer (mg) 2.52
Morue de l'atlantique, déshydratée et s... contient : Fer (mg) 2.5
Houmous contient : Fer (mg) 2.44
Noix de coco, crue contient : Fer (mg) 2.43
Crevette, espèces diverses, crues contient : Fer (mg) 2.41
Boeuf, haché, ordinaire, cuit à point contient : Fer (mg) 2.41
Pizza au pepperoni, congelée contient : Fer (mg) 2.41
Haricots, lima, secs, gros, bouillis contient : Fer (mg) 2.39
Hot-dog, nature contient : Fer (mg) 2.36
Veau, côtelette, maigre, grillé contient : Fer (mg) 2.35
Boeuf, haché, maigre, grillé, cuit à point contient : Fer (mg) 2.35
Agneau, longe, maigre, grillé contient : Fer (mg) 2.34
Gaufre, nature, recette maison contient : Fer (mg) 2.31
Boeuf, steak, côte, bifteck maigre, grillé contient : Fer (mg) 2.3
Cacahuètes contient : Fer (mg) 2.26
Agneau, gigot, entier, maigre, rôti contient : Fer (mg) 2.24
Agneau, jarret, maigre, braisé contient : Fer (mg) 2.22
Burrito avec boeuf et piments forts contient : Fer (mg) 2.21
Gâteau au chocolat contient : Fer (mg) 2.2
Mâche commune, crue contient : Fer (mg) 2.18
Poisson pané, frit contient : Fer (mg) 2.11
Agneau, gigot, entier, maigre et gras, ... contient : Fer (mg) 2.1
Burrito avec haricots contient : Fer (mg) 2.08
Viande froide, boeuf, tranché mince contient : Fer (mg) 2.07
Chili con carne contient : Fer (mg) 2.05
Pain de viande, boeuf salé ("corned bee... contient : Fer (mg) 2.04
Figue, séchée, contient : Fer (mg) 2.03
Croissant, beurre contient : Fer (mg) 2.03
Veau, escalopes sautées contient : Fer (mg) 2.01
Beurre, succédané, sans gras, poudre contient : Fer (mg) 2
Confiserie, "M&M'S" bonbons avec amand... contient : Fer (mg) 1.96
Sucre, brun (cassonade) contient : Fer (mg) 1.91
Fromage de chèvre, mou (>55% eau, 21% m... contient : Fer (mg) 1.9
Confiserie, amandes dragées contient : Fer (mg) 1.9
Boeuf, steak, côte, maigre et gras, grillé contient : Fer (mg) 1.9
Agneau, côte, maigre, rôti contient : Fer (mg) 1.89
Fromage chèvre, dur, (<35% eau, 36% m.g.) contient : Fer (mg) 1.88
Saucisse fumée, dinde contient : Fer (mg) 1.84
Arachides, tous les types, rôties à l'h... contient : Fer (mg) 1.83
Gâteau aux carottes contient : Fer (mg) 1.8
Crêpe, nature, recette maison contient : Fer (mg) 1.8
Confits, ananas contient : Fer (mg) 1.8
Dinde chair et peau, rôtie contient : Fer (mg) 1.79
Tomate, purée, conserve contient : Fer (mg) 1.78
Dinde chair seulement, rôtie contient : Fer (mg) 1.78
Veau, côtelette, maigre et gras, grillé contient : Fer (mg) 1.77
Barre muesli, avec noix de coco, enroba... contient : Fer (mg) 1.75
Haricots, mungo, bouillis contient : Fer (mg) 1.75
Champignon, bouilli, égoutté contient : Fer (mg) 1.74
Châtaignes, bouillies et cuites à la va... contient : Fer (mg) 1.73
Ail, cru contient : Fer (mg) 1.7
Chou vert frisé, cru contient : Fer (mg) 1.7
Morue fumée contient : Fer (mg) 1.69
Coeurs de palmier, crus contient : Fer (mg) 1.69
Carpe, au four ou grillé contient : Fer (mg) 1.67
Pomme de terre, frite, congelée, récha... contient : Fer (mg) 1.66
Lait de noix de coco (liquide de la noi... contient : Fer (mg) 1.64
Morue au four ou grillée contient : Fer (mg) 1.64
Fromage de chèvre, semi mou (35% a 55% ... contient : Fer (mg) 1.62
Ciboulette, crue contient : Fer (mg) 1.6
Pâtes d'amandes contient : Fer (mg) 1.6
Pâtes, nouilles aux oeufs, cuites contient : Fer (mg) 1.59
Chorizo, porc et boeuf contient : Fer (mg) 1.59
Gâteau, éponge, recette maison contient : Fer (mg) 1.58
Maquereau bleu, cuit au four ou grillé contient : Fer (mg) 1.57
Pois, petits (verts), bouillis, égouttés contient : Fer (mg) 1.54
Confiserie, After Eight, mini-menthes e... contient : Fer (mg) 1.53
Salami italien, porc contient : Fer (mg) 1.52
Porc, frais, épaule entière, maigre, rôti contient : Fer (mg) 1.5
Choucroute, conserve, solides et liquide contient : Fer (mg) 1.47
Veau, côte, maigre, braisé contient : Fer (mg) 1.45
Pepperoni, porc, boeuf contient : Fer (mg) 1.44
Dinde, de poitrine contient : Fer (mg) 1.44
Faisan, cuit, portion comestible contient : Fer (mg) 1.43
Veau, côte, maigre et gras, braisé contient : Fer (mg) 1.41
Langouste, espèces diverses, à vapeur o... contient : Fer (mg) 1.41
Mulet cabot, cuit au four ou grillé contient : Fer (mg) 1.41
Tacos mexicains contient : Fer (mg) 1.41
Conque, au four ou grillée contient : Fer (mg) 1.41
Pâtes, spaghetti, cuit contient : Fer (mg) 1.4
Raifort, cru contient : Fer (mg) 1.4
Mortadelle, boeuf, porc contient : Fer (mg) 1.4
Gâteau maison contient : Fer (mg) 1.39
Gâteau, quatre-quarts, préparation comm... contient : Fer (mg) 1.38
Porc, salé, bacon, cuit, sauté contient : Fer (mg) 1.38
Pizza, viande et légumes contient : Fer (mg) 1.36
Poulet, viande brune et peau, rôti contient : Fer (mg) 1.36
Poulet, chair seulement, frit contient : Fer (mg) 1.35
Eglefin, au four ou grillé contient : Fer (mg) 1.35
Poulet, pilon, viande et peau, friture ... contient : Fer (mg) 1.35
Dinde viande blanche seulement, rôtie contient : Fer (mg) 1.35
Poulet, viande brune, rôti contient : Fer (mg) 1.33
Poulet, poitrine, rôti au four, sans gras contient : Fer (mg) 1.33
Spaghetti avec boulettes de viande contient : Fer (mg) 1.31
Thon rouge, frais, cuit au four ou grillé contient : Fer (mg) 1.31
Salami, sec, porc contient : Fer (mg) 1.3
Tomate, broyée, conserve contient : Fer (mg) 1.3
Poulet, aile, viande et peau, pâte à fr... contient : Fer (mg) 1.29
Pois cassés, bouillis contient : Fer (mg) 1.29
Poulet, chair et peau, rôti contient : Fer (mg) 1.26
Saucisse au porc, fraîche, cuite contient : Fer (mg) 1.25
Éperlan, pané et frit contient : Fer (mg) 1.23
Hareng, atlantique, mariné contient : Fer (mg) 1.22
Poulet, chair seulement, rôti contient : Fer (mg) 1.21
Confiserie, barre Snickers contient : Fer (mg) 1.2
Échalote, crue contient : Fer (mg) 1.2
Laitue, feuilles rouges, crues contient : Fer (mg) 1.2
Choux de Bruxelles, bouillis, égouttés contient : Fer (mg) 1.2
Tofu, soyeux, extra ferme contient : Fer (mg) 1.19
Éclair, farci de crème pâtissière avec ... contient : Fer (mg) 1.18
Sauce, piments, TABASCO, prête à servir contient : Fer (mg) 1.16
Saucisse au porc, fumée contient : Fer (mg) 1.16
Éperlan, arc-en-ciel (d'Amérique), cuit... contient : Fer (mg) 1.15
Mérou, espèces diverses, cuites au four... contient : Fer (mg) 1.14
Poulet, viande blanche et peau, rôti contient : Fer (mg) 1.14
Crêpes avec beurre et sirop contient : Fer (mg) 1.13
Fromage fondu à tartiner, base de froma... contient : Fer (mg) 1.13
Saucisse, au porc et boeuf, fraîche, cuite contient : Fer (mg) 1.13
Oeuf, poule, entier (100 grammes) contient : Fer (mg) 1.12
Écrevisse élevage, à la vapeur ou bouil... contient : Fer (mg) 1.11
Poireaux (bulbe et portion inférieure d... contient : Fer (mg) 1.1
Confiserie, barre Mars avec amandes contient : Fer (mg) 1.1
Veau, longe, maigre et gras, braisé contient : Fer (mg) 1.09
Beurre, léger, avec sel contient : Fer (mg) 1.09
Porc, frais, longe, entière, maigre, rôti contient : Fer (mg) 1.09
Flétan, atlantique ou pacifique, au fou... contient : Fer (mg) 1.07
Poulet, viande blanche, rôti contient : Fer (mg) 1.06
Yogourt, yaourt, tofu contient : Fer (mg) 1.06
Pâtes, macaroni, blé entier, cuit contient : Fer (mg) 1.06
Eglefin, cru contient : Fer (mg) 1.05
Espadon, cuit au four ou grillé contient : Fer (mg) 1.04
Wasabi, racine, (raifort japonais), crue contient : Fer (mg) 1.03
Tofu, soyeux, ferme contient : Fer (mg) 1.03
Saumon, atlantique, sauvage, au four ou... contient : Fer (mg) 1.03
Datte, naturelle et séchée contient : Fer (mg) 1.02
Tomate, sauce, conserve contient : Fer (mg) 1.02
Jambon, tranché, (approximative 11% m.g.) contient : Fer (mg) 1.02
Crème glacée, chocolat, riche contient : Fer (mg) 1.02
Calamar, espèces diverses, panées, frites contient : Fer (mg) 1.01
Confiserie, barre Kit Kat contient : Fer (mg) 1
Tarte, au citron, meringue, recette maison contient : Fer (mg) 1
Porc, frais, jarret, maigre et gras, rôti contient : Fer (mg) 0.98
Veau, côte, maigre et gras, rôti contient : Fer (mg) 0.97
Laitue romaine, crue contient : Fer (mg) 0.97
Thon, chair blanche, conserve, dans l'e... contient : Fer (mg) 0.97
Thon albacore, cuit au four ou grillé contient : Fer (mg) 0.94
Porc, frais, longe, côte (avec os), mai... contient : Fer (mg) 0.94
Porc, salé, jambon entier, maigre, rôti contient : Fer (mg) 0.94
Esturgeon, espèces diverses, fumées contient : Fer (mg) 0.93
Pruneau, séché, non cuit contient : Fer (mg) 0.93
Crème glacée, chocolat contient : Fer (mg) 0.93
Confiserie, à la menthe, enrobage de ch... contient : Fer (mg) 0.92
Porc, salé, jambon, extra maigre, rôti contient : Fer (mg) 0.92
Châtaignes rôties contient : Fer (mg) 0.91
Asperge, bouillie, égouttée contient : Fer (mg) 0.91
Sauce, tartare, prête à servir, hypocal... contient : Fer (mg) 0.9
Esturgeon, espèces diverses, cuites au ... contient : Fer (mg) 0.9
Fromage parmesan, râpé contient : Fer (mg) 0.9
Sauce, barbecue, prête à servir contient : Fer (mg) 0.9
Veau, rôti d'épaule, entier, maigre et ... contient : Fer (mg) 0.88
Laitue frisée, crue contient : Fer (mg) 0.86
Sauce, aigre-douce, prête à servir contient : Fer (mg) 0.85
Lasagne avec viande et sauce, congelé contient : Fer (mg) 0.85
Flétan du Groenland (flétan noir), au f... contient : Fer (mg) 0.85
Crème glacée, chocolat, faible en matiè... contient : Fer (mg) 0.84
Poulet, pané et frit, désossé, nature contient : Fer (mg) 0.83
Écrevisse sauvage, à la vapeur ou bouil... contient : Fer (mg) 0.83
Lingue, au four ou grillé contient : Fer (mg) 0.83
Barbue de rivière, élevage, au four ou ... contient : Fer (mg) 0.82
Fromage parmesan, pâte dure contient : Fer (mg) 0.82
Espadon, cru contient : Fer (mg) 0.81
Confiserie, barre Twix, biscuit au caramel contient :