Index glycémique

 
 
Type d'Index Glycémique Nom de l'aliment Index Glycémique
Index glycémique significatif de 50 à 75 Abricots au sirop 64
Index glycémique significatif de 50 à 75 Abricots frais 57
Index glycémique modéré de 25 à 49 Abricots secs 31
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Agave (sirop) 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Airelle rouge, canneberge 45
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Airelle, myrtille 25
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Alcool 0
Index glycémique significatif de 50 à 75 All Bran Kellogg's 51
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Amandes 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Amarante 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Ananas (boîte) 65
Index glycémique modéré de 25 à 49 Ananas (fruit frais) 45
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Artichaut 20
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Asperge 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Aubergine 20
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Avocat 10
Index glycémique modéré de 25 à 49 Avoine 41
Index glycémique significatif de 50 à 75 Bagels 71
Index glycémique élevé de 75 à 100 Baguette parisienne 95
Index glycémique significatif de 50 à 75 Baguette, pain blanc 70
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Baies de Goji 25
Index glycémique significatif de 50 à 75 Banane 55
Index glycémique modéré de 25 à 49 Banane (verte) 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Banane plantain (crue) 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Banane plantain (cuite) 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Bananes (mûre) 60
Index glycémique modéré de 25 à 49 Barre chocolatée (sans sucre) 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Barre énergétique de céréale (sans sucre) 50
Index glycémique significatif de 50 à 75 Barre Mars 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Barre sucrée (Mars, Sneakers...). 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Barres chocolatées (sucrées) 70
Index glycémique modéré de 25 à 49 Betterave (crue) 30
Index glycémique significatif de 50 à 75 Betterave (cuite) 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Betteraves 64
Index glycémique modéré de 25 à 49 Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté) 40
Index glycémique élevé de 75 à 100 Bière 100
Index glycémique significatif de 50 à 75 Biscottes 69
Index glycémique significatif de 50 à 75 Biscuit 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Biscuits (farine complète, sans sucre) 50
Index glycémique significatif de 50 à 75 Biscuits sablés (farine, beurre, sucre) 55
Index glycémique modéré de 25 à 49 Blé (farine intégrale) 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Blé (type Ebly) 44
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Blette 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Boeuf (steak, pavé, filet, entrecôte, etc.) 0
Index glycémique élevé de 75 à 100 Boisson énergétique de l'effort 75
Index glycémique élevé de 75 à 100 Bonbons gélifiés 80
Index glycémique significatif de 50 à 75 Bouillie de farine de maïs 68
Index glycémique modéré de 25 à 49 Boulgour 48
Index glycémique significatif de 50 à 75 Brioche 70
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Brocoli 13
Index glycémique modéré de 25 à 49 Brugnons, nectarines (blancs ou jaunes, fruit frais) 35
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Cacahuètes 14
Index glycémique modéré de 25 à 49 Cacahuètes enrobées de chocolat 33
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Cacahuètes, arachides 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Cacao en poudre (sans sucre) 20
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Café, thé, tisanes*** 0
Index glycémique modéré de 25 à 49 Cappellini 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Carottes (crues) 30
Index glycémique élevé de 75 à 100 Carottes (cuites)* 86
Index glycémique modéré de 25 à 49 Carottes en conserve 49
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Cassis 17
Index glycémique modéré de 25 à 49 Cassoulet 34
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Céleri branches 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Céleri rave (cru, rémoulade) 35
Index glycémique élevé de 75 à 100 Céleri rave (cuit)* 85
Index glycémique modéré de 25 à 49 Céréales complètes (sans sucre) 46
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Céréales germées (germes de blé, de soja...) 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Cerise 22
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Champignon 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Charcuterie (saucisson, sallami, coppa, etc.) , jambons (blanc, cuit, cru, fumée, etc.) 0
Index glycémique significatif de 50 à 75 Châtaigne, marron 61
Index glycémique modéré de 25 à 49 Chicorée (boisson) 39
Index glycémique significatif de 50 à 75 Chips 70
Index glycémique modéré de 25 à 49 Chocolat 49
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Chocolat noir (>70% de cacao) 25
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Chocolat noir (>85% de cacao) 20
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Chou-fleur 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Choucroute 16
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Choux 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Choux de Bruxelles 14
Index glycémique modéré de 25 à 49 Cidre brut 40
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Citron 20
Index glycémique significatif de 50 à 75 Coca-Cola 63
Index glycémique significatif de 50 à 75 Cocktail de fruits au naturel 55
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Coeur de palmier 20
Index glycémique modéré de 25 à 49 Coing (fruit frais) 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®) 70
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Concombre 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Confiture (marmelade) sans sucre 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Confiture de fraise 51
Index glycémique significatif de 50 à 75 Confiture standard (sucrée) 64
Index glycémique élevé de 75 à 100 Corn Flakes, flocons de mais 84
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Cornichon 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Courgettes 15
Index glycémique significatif de 50 à 75 Couscous, semoule 65
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Crème fraîche 0
Index glycémique significatif de 50 à 75 Crème glacée 61
Index glycémique modéré de 25 à 49 Crème glacée (au fructose) 36
Index glycémique significatif de 50 à 75 Crème glacée classique (sucrée) 60
Index glycémique significatif de 50 à 75 Croissant 67
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Crustacés (homard, crabe, langouste) 5
Index glycémique significatif de 50 à 75 Dattes 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Doughnuts 75
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Echalote 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Endives, chicorée 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Epices (poivre, persil, basilic, origan, carvi, cannelle, vanille, etc.) 4
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Epinards 15
Index glycémique significatif de 50 à 75 Fanta 68
Index glycémique significatif de 50 à 75 Farine complète 60
Index glycémique élevé de 75 à 100 Farine de blé blanche 85
Index glycémique significatif de 50 à 75 Farine de maïs 70
Index glycémique élevé de 75 à 100 Fécule de pomme de terre (amidon) 94
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Fenouil 15
Index glycémique élevé de 75 à 100 Fèves 79
Index glycémique modéré de 25 à 49 Figues sèches 40
Index glycémique modéré de 25 à 49 Flageolets 25
Index glycémique modéré de 25 à 49 Flocons d'avoine 49
Index glycémique modéré de 25 à 49 Flocons d'avoine (non cuite) 38
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Foie gras 0
Index glycémique modéré de 25 à 49 Fraises (fruit frais) 24
Index glycémique modéré de 25 à 49 Framboise (fruit frais) 25
Index glycémique élevé de 75 à 100 Frites 75
Index glycémique modéré de 25 à 49 Fromage blanc 30
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Fromages (gruyère, camembert, mozzarella, emmental, edam, feta, chèvre, gouda, parmesan)***/** 0
Index glycémique modéré de 25 à 49 Fruit de la passion 30
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Fruits de mer 0
Index glycémique élevé de 75 à 100 Gâteau de riz 85
Index glycémique significatif de 50 à 75 Gaufre au sucre 75
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Gingembre 15
Index glycémique extrême > 100 Glucose 100
Index glycémique significatif de 50 à 75 Gnocchi 68
Index glycémique modéré de 25 à 49 Graines de sésame / de pavot 35
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Graisse d'oie, graisse végétale, margarine 0
Index glycémique modéré de 25 à 49 Grenade (fruit frais) 35
Index glycémique modéré de 25 à 49 Groseille 25
Index glycémique modéré de 25 à 49 Haricots blancs 35
Index glycémique modéré de 25 à 49 Haricots noirs bouillis 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Haricots rouges 35
Index glycémique modéré de 25 à 49 Haricots rouges boullis 27
Index glycémique significatif de 50 à 75 Haricots rouges en conserve 52
Index glycémique modéré de 25 à 49 Haricots verts 30
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Huiles (olive, tournesol, etc.) 0
Index glycémique significatif de 50 à 75 Igname 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Jus d'ananas (sans sucre) 51
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus d'anans sans sucre ajouté 46
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus d'orange 46
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus d'orange (sans sucre et pressé) 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus de carottes (sans sucre) 40
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Jus de citron (sans sucre) 20
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus de pamplemousse (sans sucre) 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus de pomme sucre ajouté 40
Index glycémique significatif de 50 à 75 Jus de raisin (sans sucre) 55
Index glycémique modéré de 25 à 49 Jus de tomate 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Ketchup 55
Index glycémique significatif de 50 à 75 Kiwi 52
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lactose 46
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait (écrémé ou non) 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait arômatisé chocolat 34
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait d'amande 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait de coco 40
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait de soja 31
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait écrémé 32
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lait entier 27
Index glycémique significatif de 50 à 75 Lasagnes 60
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lentilles 31
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lentilles rouges bouillies 26
Index glycémique modéré de 25 à 49 Lentilles vertes et brunes bouillies 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Levure 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Litchi (fruit frais) 50
Index glycémique significatif de 50 à 75 Macaronis (blé dur) 50
Index glycémique significatif de 50 à 75 Maïs courant en grains 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Maïs doux en conserve 55
Index glycémique élevé de 75 à 100 Maizena (amidon de maïs) 86
Index glycémique modéré de 25 à 49 Mandarines, clémentines 30
Index glycémique significatif de 50 à 75 Mangue (fruit frais) 50
Index glycémique modéré de 25 à 49 Marmelade 48
Index glycémique modéré de 25 à 49 Marmelade (sans sucre) 30
Index glycémique significatif de 50 à 75 Marmelade (sucrée) 63
Index glycémique extrême > 100 Matose (maltodextrine) 105
Index glycémique significatif de 50 à 75 Mayonnaise (industrielle, sucrée) 60
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Mayonnaise (naturelle: oeuf, huile, moutarde) 0
Index glycémique significatif de 50 à 75 Melon 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Miel 58
Index glycémique significatif de 50 à 75 Millet 71
Index glycémique modéré de 25 à 49 Moutarde 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Muesli (avec sucre) 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Muesli (sans sucre) 56
Index glycémique significatif de 50 à 75 Muffin 58
Index glycémique modéré de 25 à 49 Mûres 25
Index glycémique modéré de 25 à 49 Navet (cru) 30
Index glycémique élevé de 75 à 100 Navet (cuit) 85
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Noisettes 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Noix 14
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Noix de cajou 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Noix de coco 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Nouilles 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Nutella 55
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Oeufs 0
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Oignons 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Olives 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Orange 44
Index glycémique modéré de 25 à 49 Oranges (fruit frais) 34
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Oseille 15
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain au chocolat 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain au lait 59
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain baguette 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain blanc 70
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pain blanc sans gluten 90
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain complet 69
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pain de mie (type Harry-Jacquet) 85
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain de seigle 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pain Hamburger 61
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pain sans gluten 90
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pamplemousse 25
Index glycémique significatif de 50 à 75 Papaye 58
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pastèque 72
Index glycémique significatif de 50 à 75 Patate douce bouillie 54
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pâte à tartiner 33
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pâtes 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pâtes au blé complet 49
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pêche au naturel 30
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pêche au sirop 58
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pêches (fruit frais) 35
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Pesto 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Petits pois (boîte) 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Petits pois (frais) 32
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Pignon de pin 15
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Piment 16
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Pistache 15
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pita 57
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pizza 60
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pizza au fromage 60
Index glycémique modéré de 25 à 49 Poire 38
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Poireaux 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Poires (fruits frais) 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pois cassé bouilli 32
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pois cassés 26
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pois chiche bouilli 33
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pois chiche en conserve 42
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pois chiches 35
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Poisson (saumon, thon, sardines, anchois, loup, etc.)*** 0
Index glycémique modéré de 25 à 49 Poisson pané 38
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Poivrons 14
Index glycémique significatif de 50 à 75 Polenta, semoule de maïs 70
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pomme 29
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pomme (compote) 35
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pomme (fruit frais) 35
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pomme de terre au four (moyenne) 89
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pomme de terre bouillie (moyenne) 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pomme de terre de terre bouillie/vapeur 65
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pomme de terre en purée 80
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pommes de terre frites 96
Index glycémique significatif de 50 à 75 Pommes de terre nouvelles 61
Index glycémique élevé de 75 à 100 Pop corn (sans sucre) 84
Index glycémique significatif de 50 à 75 Potiron 75
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Pousse de bambou 20
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pruneaux 40
Index glycémique modéré de 25 à 49 Prunes 39
Index glycémique modéré de 25 à 49 Prunes (fruit frais) 33
Index glycémique modéré de 25 à 49 Pudding 43
Index glycémique élevé de 75 à 100 Purée de pommes de terre instantané 86
Index glycémique élevé de 75 à 100 Purée de pommes de terre maison 81
Index glycémique modéré de 25 à 49 Quinoa 35
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Radis 15
Index glycémique modéré de 25 à 49 Raisin (fruit frais) 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Raisins secs 64
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Ratatouille 20
Index glycémique significatif de 50 à 75 Raviolis 60
Index glycémique modéré de 25 à 49 Raviolis à la viande 39
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Rhubarbe 15
Index glycémique élevé de 75 à 100 Rice Krispies Kellogg's 82
Index glycémique significatif de 50 à 75 Risotto 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz au lait (sucré) 75
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz Basmati 58
Index glycémique modéré de 25 à 49 Riz basmati complet 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz basmati long 49
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz blanc standard 71
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz brun 56
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz complet brun 50
Index glycémique élevé de 75 à 100 Riz cuisson rapide 87
Index glycémique significatif de 50 à 75 Riz long 60
Index glycémique modéré de 25 à 49 Riz sauvage 35
Index glycémique élevé de 75 à 100 Riz soufflé, galettes de riz 85
Index glycémique significatif de 50 à 75 Rutabaga 72
Index glycémique modéré de 25 à 49 Sablé (farine intégrale, sans sucre) 40
Index glycémique significatif de 50 à 75 Saccharose 65
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Salade (laitue, scarole, frisée, mâche, etc.) 12
Index glycémique modéré de 25 à 49 Salsifis 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Sauce tomate, coulis de tomate (avec sucre) 45
Index glycémique modéré de 25 à 49 Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre) 35
Index glycémique modéré de 25 à 49 Seigle (intégral, farine ou pain) 45
Index glycémique significatif de 50 à 75 Semoule 55
Index glycémique significatif de 50 à 75 Semoule de blé dur 60
Index glycémique significatif de 50 à 75 Semoule de couscous 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Sirop d'érable 65
Index glycémique élevé de 75 à 100 Sirop de blé, sirop de riz 99
Index glycémique significatif de 50 à 75 Smacks Kellogg's 56
Index glycémique modéré de 25 à 49 Soja 25
Index glycémique modéré de 25 à 49 Sorbet (sans sucre) 40
Index glycémique significatif de 50 à 75 Sorbet (sucré) 65
Index glycémique significatif de 50 à 75 Spaghettis 56
Index glycémique significatif de 50 à 75 Special K Kellogg's 54
Index glycémique significatif de 50 à 75 Sucre blanc (saccharose) 70
Index glycémique significatif de 50 à 75 Sucre roux/complet/intégral 72
Index glycémique significatif de 50 à 75 Surimi 50
Index glycémique significatif de 50 à 75 Sushi 55
Index glycémique significatif de 50 à 75 Tacos 68
Index glycémique significatif de 50 à 75 Tagliatelles 55
Index glycémique élevé de 75 à 100 Tapioca 82
Index glycémique modéré de 25 à 49 Tomates 30
Index glycémique modéré de 25 à 49 Tomates séchées 35
Index glycémique significatif de 50 à 75 Tortellini au fromage 50
Index glycémique modéré de 25 à 49 Vermicelle 35
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Viandes (boeuf, porc, volaille, veau, agneau, mouton, lapin, saucisses, boudin, viande des grisons, etc.)*** 0
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Vin rouge, vin blanc, champagne*** 0
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Vinaigre 5
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Volaille (poulet, dinde, etc.) 0
Index glycémique modéré de 25 à 49 Yaourt (nature) 36
Index glycémique modéré de 25 à 49 Yaourt 0% avec aspartame 33
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Yaourt 0% édulcoré 14
Index glycémique minimal, inférieur à 25 Yaourt au soja (nature) 20
 
 
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