Créé 2012-02-22
Comment alléger une recette ?
Voici un billet de blog que toutes les cuisinières désirant de faire attention à leur ligne useront et abuseront. On pourrait croire les recettes allégées sont de nouvelles recettes à inventer mais il y a des astuces très simples pour convertir une recette classique en alléger. Plus besoin de se perdre dans toutes les informations que vous trouverez sur le net, voici un tableau résumé bien pratique.
Voici un tableau d’équivalence
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Recette classique |
Recette allégée |
Quantité |
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Lait entier |
Lait ½ écrémé ou écrémé |
Idem |
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Crème fraîche (40%) |
Crème fraîche allégée (20%, 10%, 5%) |
Idem |
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Beurre |
Beurre allégé |
Idem |
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Sucre |
Edulcorant |
Cela dépend de l’édulcorant utilisé. La quantité équivalente est indiquée en général sur le paquet. Préféré les édulcorants naturels type Stévia, Agar Agar spécial cuisson |
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Farine |
Maïzena |
¾ Maïzena et ¼ farine |
Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste
Commentaire(0) Envoyer a un(e) ami(e) Créé 2012-02-21
C’est un grand classique, on rentre le soir, après une dure journée. Pas forcément eu le temps de marquer un vrai repas au déjeuner et du coup on rentre affamé à la maison. Cela serait dommage de se ruer sur toute la baguette, le fromage, le saucisson ou encore les biscuits apéritifs et de ne plus avoir faim au moment du repas que vous êtes en train de préparer.
Pour calmer cette envie irrépressible de se mettre quelque chose sous la dent, il y a des idées légères à picorer qui laisseront suffisamment de place pour le repas et qui calmeront cette faim de loup.
Conseil numéro 1 : lorsque l'on rentre, on commence par boire un grand verre d’eau fraîche.
Conseil numéro 2 : avoir ce qu’il faut dans son frigidaire ou dans son placard car une faim de loup n’attend pas et vous n’irez certainement pas descendre en acheter au moment venu. On anticipe donc et on s’organise au moment des courses.
On fais donc le plein de :
- Tomates cerises, radis, carottes crues, concombres, endives
- Potage
- Wasa, krisprolls, Galette de riz, grissini
- Surimi, tranche de dinde
- ¼ de baguette et 1 portion de fromage à condition de ranger le plateau au frigidaire
- 1 yaourt ou fromage blanc
A tester dès ce soir !
Commentaire(0) Envoyer a un(e) ami(e) Créé 2012-02-16
Le quotidien, le travail, les enfants... Tout cela prend du temps et c'est synonyme de temps en moins pour la cuisine. Les minutes sont précieuses, le temps accordé pour préparer les repas a grandement diminué ces dernières années.
Voici une petite astuce pour préparer votre accompagnement et faire d'une pierre deux coups.
C'est tout bête mais on y pense jamais : faites cuire dans votre casserole d'eau chaude, en même temps que vos pâtes, riz, semoule...vos légumes dans la même casserole.
Gain de temps garranti et consommation de légumes augmentée.
En effet on a souvent la flemme de cuisiner les légumes et féculents comme accompagnement de notre viande ou poisson car "cela prend trop de temps".
Voici à titre indicatif le temps de cuisson des légumes les plus rapides :
- Asperges vertes, 10-15 minutes. Pelées, en fagots ficelés dans l’eau bouillante salée
- Brocolis, 5-10 minutes dans l’eau salée
- Céleri branche, 15 minutes dans l’eau bouillante salée
- Chou de Bruxelles, 15 minutes dans l’eau bouillante salée
- Chou –fleur, 25-30 minutes dans l’eau bouillante salée
- Crosnes, 15 minutes dans l’eau bouillante salée
- Endives, 10 minutes dans l'eau bouillante salée
- Epinard, 15 minutes dans l'eau bouillante salée
- Fenouils, 15 à 20 minutes dans l'eau bouillante salée
- Haricots verts, 20 minutes dans l’eau bouillante sans couvercle
- Poireaux, 30 minutes dans l’eau bouillante salée
- Topinambours, 30 minutes dans l’eau bouillante salée ou lait, épluchés.
10 minutes avant la fin mettez-y vos pâtes, riz ou semoule dans la même casserole.
Audrey Terel, diététicienne-nutritionniste
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